la cuisine orientale - Saveurs & Partage

Lentilles au fenouil [Aadess bel Besbess]

S'il ya un légumes qui a les suffrage à la maison c'est bien la lentille et sans aucun doute le haricot blanc mais bon on va cette fois ci poster une tite recette tte simple de lentilles en sauce accompagné de fenouil... Habituellement, j'utilise des...

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2 mars 2010

Brochette orientale sauce coco

Rien de bien sorcier pour ces petites brochettes ! Quelques épices appropriées et le tour est joué ! La touche orientale fait référence aux épices... Dans un saladier mettez : 500 gr de viande hachée de votre choix ici mon choix c'est porté sur du boeuf...

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18 janvier 2010

Tajine de Merlan au poivron rouge

Le poisson dans la cuisine orientale est omniprésent et sa préparation varie d'une région et d'un pays a un autre mais l'utilisation des épices est le lien commun. Je vous présente là une cuisson à l'étouffée dans un fait tout et non dans un tajine traditionnel...

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10 janvier 2010

Berkoukes ou Petits plombs à l'agneau

Berkoukes est un plat traditionnel servi en Algérie dès l'arrivée de l'hiver. Le Berkoukes à base de pâte de forme rondes. Il a donné son nom au plat. Le Berkoukes est préparé et roulé à la main dans le même plat large dans lequel on prépare le couscous...

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9 janvier 2010

Le Houmous

Le Houmous est une préparation traditionnellement issue du Proche-Orient, composée de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). On retrouve notamment le Houmous servi souvent en mezzé sur les tables libanaises... Je l'ai fais aujourd'hui pour...

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12 décembre 2009

Timchwech'th - Mchewcha - Gâteau doré

Timchwech'th (en kabyle) ou Mchewcha (en arabe) est une spécialité algérienne à base de semoule et d'oeufs servie indifféremment sucrée ou salée. La base ne change pas. Chez les kabyles, elle accompagne agréablement la chorba mais elle peut être aussi...

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8 octobre 2009

Loubia aux boulettes farcies

La loubia étant un plat d'hiver chez nous...Vu qu'il pleut comme vache qui pisse depuis quelques jours ...La loubia s'est imposée d'elle même J'ai utilisé des haricots frais à écosser que les enfants ont prit plaisir à faire avec moi La loubia en Algérie...

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13 septembre 2009

Ahoulou, poivrons à la tomate

Ce plat traditionnel qu'on appelle AHOULOU est typiquement Kabyle. On le sert généralement avec une galette faite à base de semoule qu'on appelle : AGHRUM mais bien entendu on peut le servir avec le MATLOU ..... A Alger on le désigne sous l'appellation...

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1 juin 2009

T'bikha laf't bil qarnoun

Comment la traduire T'bikha (Intraduisible !) Laf't = Navet Qarnoun = Artichauts Voilà pour le titre En fait T'bikha ou Tebikha est un plat a base de légumes. Chaque région d'ALGÉRIE, a une façon typique de la préparer. On partant de la capitale Algérienne...

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12 avril 2009

Chorba à l'agneau et aux boulettes

Qu'est ce que j'adore ces soupes typiques qui ne me font pas oublier mes origines et même sans cela je ne les oublie pas pour autant Cette chorba est savoureuse et consistante. Classiquement la chorba ne se fait jamais avec du boeuf mais toujours avec...

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