Confiture de carottes aux agrumes

Essayez et vous verrez 

  

C'est l'une de mes toutes premières confitures que j'ai faite quand j'étais gamine

1 kg de carottes  finement râpées
jus de 2 citrons + le zeste
1,5 l d'eau + 1 l de jus d'orange
2 oranges + le zeste
500 à 600 gr de sucre


Dans un grand saladier, mettez à macérer les carottes râpées avec le jus de citron et leurs zestes, le jus d'orange, l'eau, les oranges coupées en morceaux et zestées, le sucre ( Vous pouvez ajouter les écorces en ayant soin d'enlever la peau blanche autant que possible)....Faîtes un nouet avec les pépins des agrumes. Laissez macérer pdt au moins 2h voire même une nuit si vous n'avez pas le temps ce jour là

Faire cuire à feu moyen voire doux en remuant souvent pdt 1h voire 1h 30 jusqu'à ce que les carottes deviennent translucides et que le jus soit sirupeux et épais.

Retirez du feu et enlevez le nouet de pépins.

Versez dans des pots préalablement ébouillantés et secs. Fermez une fois la confiote refroidie et retournez les bocaux.

Gardez les dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière...

Vous pouvez la consommer de suite !

Cette confiture je peux vs l'assurer n'a aucun goût de carotte ! mais plutôt un dopux parfum d'agrumes ! ce qui est bien c que cette confiote est possible tte l'année

Les écorces des agrumes peuvent être utilisés comme fruits confits , asséchez les au four et c vs voyez rien ne se perd

Photos et Recettes Taous©