Saveurs & Partage

Certes, il fait bon et beau dehors ! Certes, on a envie  de manger que ce qui rafraîchit notre palais mais, un bon petit plat de temps à autre c'est bien aussi, non ?  Puis quelque chose de pas trop prenant, de pas trop compliquer, rapide et je suis sûre fera plaisir aux enfants !

Allez je vous propose un ti gratin de poisson (ici lieu noir) mais évidemment on put mettre ce qu'on veut dedans, l'avantage du gratin.

Alors dedans y a :

1 boîte de thon au naturel égoutté
400 gr de lieu noir frais
1 citron (1 c à c de zeste et jus)
1 échalote ciselée en petits morceaux
1/2 botte de persil
1 boule de mozzarella
Et de quoi faire une sauce blanche*
Sel et poivre
Piment d'Espelette
Fromage râpé de votre choix voire un mélange d'emmenthal, de gouda, de gruyère, de mimolette...


*Justement préparez votre sauce blanche comme une béchamel, mais à défaut de lait mettez du bouillon de volaille ou de l'eau. Agrémentez -la de fromage râpé, d'un jaune d'oeuf, d'un peu de crème, de curry, à vous de voir... La sauce blanche ne doit pas être épaisse mais fluide, car elle va continuer à cuire au four.

Dans un saladier, coupez le poisson en dés, l'échalote coupée finement en dés, un peu de zeste de citron, un peu de jus de citron (1 c à c). Émiettez dessus le thon égoutté, ciselez le persil et l'ajouter. Sel, poivre et piment d'Espelette. Détaillez la mozzarella en gros dés et l'incorporer à la préparation.

1 fois, votre sauce blanche prête et assaisonnée, la verser sur le contenu du saladier. Mélangez délicatement avant de disposer cette préparation de petits moules à gratins, de minis cocottes voire même dans de boites de thon de thon usagées que vous aurez  gardé  à fur et à mesure de votre consommation  comme moi (Comme ça, vous pouvez les emporter pour un pique-nique et c'est jetable ! Économie de vaisselle et un plat consistant à manger même en pique-niquant !)

Parsemez d'un peu de gruyère ou d'emmenthal râpé et zou au four pour 10 min à 180°C selon les fours...

Ce n'est pas une mauvaise idée ça ? d’ailleurs dans l'appareil, on peut ajouter des champignons préalablement dorés avec une persillade, des crevettes, des moules...

Recette et Photos Taous©

La semaine dernière, j'ai décidé enfin de refaire de la brioche après des mois et des mois d'abstinence briochée. mon choix s'est porté sur une brioche trouvée chez MAYA que je remercie. Elle a été fort appréciée comme il se doit et mes fils de me dirent : mais pourquoi tu nous ne fait plus de brioche comme avant ! Pardi, c'est eux qui n'en réclamaient plus !

Donc, j'ai prit plaisir à refaire de la brioche mais je vais y aller mollo parce que sinon ils voudront que j'en fasse tous les jours

Par contre ma chère Maya, faut que je te dise que j'ai eu un mal de chien fou à faire les torsades !! J'ai sali toute ma jolie pâte, mes doigts étaient noirs de chocolat. J'ai failli en faire un boudin et basta mais j'ai tenu bon et le résultat même si visuellement n'est pas aussi tip top comme le tien, je suis ravie de ne pas avoir perdu patience
Je pense qu'après avoir mit la pâte chocolatée, faudra mettre le tout au frais au moins 1/4h le temps que ça se raffermisse avant de faire les torsades qu'est que t'en dis ? En tout cas, j'ai eu plaisir à la goûter et mes hommes aussi, alors Saha !


Je reprends ici la recette de ton blog :

500g de farine

1 c s de levure instantanée (lyophilisée)

1 c c de sel

1/2 c c de levure chimique (Quel est son utilité ds la recette, Maya stp ?

2 c s de sucre

1/4 d'un verre de crème liquide (remplacer par un yaourt vanille comme conseiller par maya)

1/4 d'un verre de beurre fondu

de l'eau tiède pour ramasser la pâte

perso, j'ai ajouté de la vanille


Dans un bol de robot, mélanger bien la farine tamisée et les levures,le sucre, le sel, la crème ou le yaourt, le beurre. Mouillez le mélange avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène mais pas collante. Pétrir pendant 8 à 10 mn ensuite diviser la pâte en 4 boules couvrir et laisser pousser une heure (selon la température de votre pièce, moins s'il fait chaud évidemment !)
Pendant ce temps préparez :

La pâte au chocolat


3 c s de farine

4 c s de sucre

2 c s et demi de cacao

1/2 verre de lait

1 c c de beurre

1 blanc d'oeuf (gardez le jaune pour la dorure )

mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) et mettez sur feu doux jusqu'à épaississement. incorporez le beurre hors du feu diviser cette pâte en 3 parts égales les étaler à l'aide d'une spatule sur un papier cuisson et mettre au frigo Je t'avoue, que je ne l'ai pas étalé sur du papier mais plutôt directement sur la pâte !


Pour le façonnage :

Etalez vos pâtes en disques. Intercalez les couches de chocolat. Coupez en partant du centre sans aller jusqu'au bord de la pâte (voir sur le blog de maya) puis torsader délicatement chaque morceau .

Laissez lever de nouveau puis badigeonnez la brioche avec 1 jaune d'oeuf, 1 c c de lait ,un peu de sucre.
Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180° ou un peu plus selon les fours.

  

Recette de Maya et Photos Taous

Les tartines sont toujours présentables et appétissantes quoi que vous mettez dessus !Moi j'en suis fan et c'est si rapide et facile d'autant plus qu'on peut  adapter les compositions selon les saisons...Et  ça ce n'est pas négligeable !


Aujourd'hui, je vous propose cette grande tartine verte que vous pouvez décliner à votre guise selon ce que vous avez ds vos placards et votre frigo  voire même votre corbeille à fruits car essayez une tartine sucrée, vous m'en direz des nouvelles !

Si ça vous dit, il faut :

1 courgette bien verte
1 avocat bien mûr
2 petits oignons verts sur tige
1 pomme granny Smith
Quelques feuilles de basilic
1 citron jaune
1 ou 2 grandes tartines grillées
sel et poivre noir
Huile d'olive


Dans un saladier, râpez la courgette (n'utilisez pas le coeur filandreux), coupez finement les oignons verts et l'avocat et la pomme en petits dés.
Râpez le zeste, citronnez l'ensemble. salez et poivrez puis mélangez. Garnissez avec le ménage votre ou vos tartines ensuite versez dessus un filet d'huile d'olive. Décorez de feuille de basilic.

Photos et recette Taous©

Les Boureks, Böreks, Bureks ou Beureks, sont des roulés salées très populaires en Turquie dont ils sont issus mais aussi en Algérie. Généralement, ils sont farcis de viande hachée, de pommes de terre et d'oignons ou de fromage. Ils sont souvent à base de pâte filo ou yufka ou encore de feuille de bricks (Algérie), ils sont cuits au four ou frits.

Aujourd'hui, je vous fais la version turque un peu à ma façon puisque j'ai mélangé plusieurs fromages et plusieurs herbes fraiches.


J'ai utilisé de la feta turque qui est excellente si vs en prenez faites attention car elle est terriblement salée ! Ces fromages sont proscrits pr les régimes désodés !! Ils existent plusieurs variétés...
J'avais prit cette feta ci :

 

Pour faire, il vous faut :

1 paquet de YUFKA
200 gr de Feta émiettée
100 gr de gruyère râpé
1 boule de mozzarella émiettée
2 c à s de crème fraiche
1 mélange de menthe fraiche, ciboulette, persil et de basilic à part égale
poivre noir
piment d'Espelette (facultatif)
eau pour les Yufka
huile pour friture


Dans un bol, mélangez les fromages, la crème, les herbes ciselées finement, le poivre et le piment d'Espelette si vs en mettez. Réservez.

Versez un peu d'eau ds un bol afin d'asperger très légèrement les feuilles de Yufka pour les assouplir [Faites attention à ne pas les imbiber sinon ça partirait en sucette !!! Ne prendre les feuilles qu'1 à 1 ]avant de la farcir avec 1 c à s de fromage. Disposez les à fur et mesure ds un plat.

Les faire frire ds un peu d'huile (il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile d'olive)
On peut consommer de suite au risque de voir le fromage dégouliner sur le menton

Que ceux qui aiment l'aubergine, lèvent la main ! perso, je l'apprécie quelque soit sa recette et aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et rapide qui se mange sur le pouce.

Essayez de prendre 1 aubergine aussi droite que possible...

il vous faut pour cela :

1 belle aubergine
150 gr de feta*
3 branches de basilic frais
5 c à s d'huile d'olive
du piment d'Espelette
sel et poivre

Ajout perso : 2 c à s de crème fraiche qui apporte de l'onctuosité. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron pour donner du peps voire même mélanger de la menthe au basilic mais là évitez le citron, il sera de trop !

Dans 1 bol, émiettez la feta, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette, l'huile et la crème si vous en mettez et enfin le basilic fraichement ciselé. Mélangez bien le tout. Réservez au frais pendant la cuisson des aubergines.

Coupez l'aubergine en fines lamelles ou passez la à la mandoline puis poêlez ds un peu d'huile pour les faire dorer.

Perso, j'ai huilé 1 plat allant au four, puis j'ai disposé les tranches d'aubergine et je les ai badigeonné d'huile, sel et poivre et hop au four pour 5 min.

Laissez refroidir les tranches d'aubergine ensuite les garnir d'1 c à s de fromage et maintenez le roulé avec 1 pic.
A servir avec de la salade.

Idée de la rédaction : servez vous de branche de romarin à défaut de pic...

Photos Taous/ Recette tirée d'un magazine (télé star avril 2010).

Une idée d'entrée ou même de dîner rapide. Je suis à court d'idée pour le titre, si vous avez mieux, je suis preneuse  lol

Il me restait 1 bonne assiette de blé après un dîner, le lendemain ne voulant pas la jeter, je l'ai "customisé"   Je lui ai apporté une touche asiatique mais j'aurai pu lui faire une sauce type indienne : curry & cie...

Si ça vous dit, il faut :

200 gr de blé cuits froids ou tièdes
1 belle carotte râpée
1 courgette râpée
1 échalote
2 c à s de raisins secs
1 petit morceau de gingembre frais
1/2 botte de persil plat
2 gousses d'ail
1 c à s de sauce d'huitre
2 c à s de sauce soja

Dans un fait tout ou un wok, Faites revenir rapidement dans 2 à 3 c à s d'huile, l'échalote coupée finement, l'ail pilée puis ajoutez la carotte, la courgette râpées, les raisins secs, le gingembre râpé. Mouillez avec les sauces et ciselez par dessus le persil, incorporez alors les grains de blé. Mélangez le tout et laissez réchauffer puis servez aussitôt.

Pas de sel car la sauce soja est bien salée.

Recette et Photos Taous

De mon dernier voyage au pays de l'érable, j'ai rapporté quelques produits à base de l'érable justement, tiens donc lol

Sucre d'érable - sirop d'érable - beurre d'érable - confiture d'érable... et pour cette recette de cookies, j'ai utilisé du sucre d'érable, des cranberries séchées et des pépites rapportées aussi du Canada.

Evidemment, si vous n'avez pas de sucre d'érable, prenez du sucre blanc. Les airelles ne sont pas obligatoire non plus, on peut les remplacer par des abricots secs, des figues sèches mais faites attention à leur pouvoir sucrant.

     

Pour les faire, il faut :


250 gr de farine tamisée
110 gr de beurre mou mais non fondu surtout !
70 gr de sucre d'érable ou son équivalent de sucre en poudre
70 gr de sucre brun
2 oeufs
1 c à c de vanille
1 sachet de levure chimique + 1 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 gr de graines de sésame (facultatif si vs n'aimez pas mais moi j'adore ! )
80 gr de cranberries séchées (facultatif)
80 gr de pépites de chocolat de votre choix ici : un mélange de pépites chocolat au lait et de chocolat blanc


Préchauffez le four à 180°C th 6

Dans le bol du robot, installez la feuille puis versez les sucres, le sel et le beurre mou. Faites tourner jusque pour bien amalgamer le tout, ajoutez ensuite les oeufs, la farine tamisée, la levure, le bicarbonate, la vanille. Bien mélanger pour former une pâte bien homogène, pas trop collante. Incorporez les chocolat et le fruit sec si vous l'utilisez et un peu de graines de sésame.

Formez dess boules égales [Perso j'utilise parfois 1 cuillère à glace ce qui me permet d'avoir des parts de même dimensions ! mais souvent mon oeil s'est ma balance comme on dit chez nous !] Posez les boules sur le restant de graines de sésame puis disposez les sur 1 plaque allant au four. Aplatissez les légèrement et enfournez à four chaud pdt 8 à 10 min. Surveillez car cuit vite !

Recette et Photos Taous    

Petite note sur le sucre d'érable le voici :

Celui ci vient de la Sucrerie RANG DOUBLE (clic) au QUEBEC, j'ai eu la chance de goûter à pas mal de leurs produits ! (Merci soeurette de me les avoir fait découvrir !) Tu te rappelles ? c'était à la fameuse cueillette de fruits sous des trombes d'eau )

Les beaux jours arrivent enfin dans certaines régions ou pays parce que ici en Normandie, il fait un temps grisâtre et triste ! Il fait froid !!
Alors pour ensoleiller un peu notre journée, je vous propose une petite recette toute simple comme d'hab.

Je vous conseille de prendre des petites ou des tomates moyennes.

Pour cela, il vous faut :


6 tomates moyennes ou petites
150 gr de surimi
2 c à s de raisins secs
2 ou 3 gousses d'ail
1/2 botte de persil
Sel et poivre
Huile d'olive
Tranches de fromage (Gouda, Leerdamer...) Facultatif



Epluchez ou pas les tomates, épépiner les puis les couper en tranche.
Dans un peu d'huile d'olive, versez les tomates en tranches, les gousses d'ail pilées, le persil ciselé, le surimi coupé en biseau, les raisins  secs. Salez et poivrez.
Cuisson rapide de 5 min et pas plus au risque de voir la tomate se déliter.
Si vous utilisez le fromage, disposez le par dessus et laissez fondre et éteignez le feu.

Servir tiède ou froid

A manger tel quel ou servi sur des tranches de pain grillé.. Vous pouvez également prendre toute sorte de tomate et même de couleurs différentes !La tomate n'est pas forcément rouge ;-)

Ce petit plat peut se déguster en entrée ou en tartine un dimanche soir de farniente...

Photos et Recette Taous©

Oui, je sais, ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette ! Les raisons sont nombreuses entre autre un léger désintérêt pour cuisiner et des soucis de santé sont venus se greffer à cela à savoir qu'en plus de ma spondylarthrite ankylosante, me voilà depuis 3 mois diabétique sous insuline. Et oh surprise depuis quelques jours, j'ai de nouveau envie de cuisiner Je suis navrée pour ma maman en visite chez moi depuis 2 mois à qui j'ai pas encore concocté une bonne recette, gourmande qu'elle est en plus

Ceci dit, j'avais peut être perdu un peu le goût mais cela ne m'empêchait pas de vous lire que ça soit sur le forum ou sur vos blogs et ce quotidiennement !!

Allez abordant le côté cuisine !


Je vous reviens avec une idée de recette de chez Mille et une nuits saveurs qu'elle même a trouvée chez Culinary delights...

• 1 paquet de feuilles de brick;
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 boite de thon à l'huile
• 1 cube de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes)
• 3 morceaux de fromage type kiri (ou vache qui rit)
• 1 oeuf (Aïe je l'avais zappé !)
• curcuma, gingembre, sel et poivre

  Ma touche perso : j'ai ajouté 50 gr de petits pois précuits ainsi qu'1 c à c de curry et un petit morceau de gingembre frais râpé.

Emincez l'oignon et faite le dorer sans qu'il brunisse. Ajoutez les carottes lavées, épluchées ainsi que la courgette, le tout râpé avec 1 râpe à gros trous. N'oubliez pas les petits pois. Incorporez les épices, le sel, le poivre et le cube de bouillon émietté. Laissez cuire sur feu doux sans ajouter d'eau tout en remuant.
 
Dès que les légumes sont tendres, émiettez le thon égoutté,  le fromage en petits dés et l'oeuf (si vous ne l'oubliez pas comme mouâ ) réservez afin de refroidir la préparation.
 
Farcissez vos boureks (j'ai chois d'en faire des triangles comme Mille et nuits saveurs d'ailleurs)) puis faites les frire (soit à la friteuse au pire mais mieux les frire dans un fond d'huile) .

Servir accompagner d'une bonne salade verte.

  

Nouveauté, j'ai utilisé une nouvelle forme de feuille de brik que j'ai trouvé chez Leclerc à savoir que les feuilles de brik ne se présentent plus en feuilles rondes superposées mais en rouleau de 3 m ! j'ai trouvé cela très pratique car pas de perte !

 

Ben évidemment j'arrive bien longtemps après les gourmandises de fêtes de fin d'année

Juste pour vous montrer ce que j'avais fais avec ma pâte à truffes :

En 1er, truffes à la gavotte, fourrées et enrobées...

Et là, Truffes au spéculoos m'inspirant de l'idée Nani (Merci)

J'ai y mis de la pâte à spéculoos comme l'a fait NAni mais j'ai eu l'idée, de passer au mixeur quelques biscuits de la même gamme afin d'utiliser la poudre obtenue comme enrobage pour les truffes...

 

puis je me suis un peu amusée avec la noix de coco que j'avais au préalable un peu grillée et mélanger avec un peu de lait concentré et fourrer le coeur de la truffe avec...

 

Et pour finir la traditionnelle truffe à la mandarine, clémentine ou orange ...

Photos Taous